Sernik złota rosa na spodzie bez pszenicy

Tradycyjny, wyśmienity i delikatny sernik z rozpływającą się w ustach miękką masą serową połączoną z jeszcze delikatniejszą pianką pokrytą piękną rosą.  Wszystko to na spodzie bez dodatku mąki pszennej - to możliwe i pyszne. Spróbujcie koniecznie :)

 Proporcje na blachę o wymiarach 36 cm x 23 cm.

ETAP I - KRUCHY SPÓD

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki cukru
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bez mąki pszennej)

Wykonanie:

Wszystkie składniki posiekać nożem i zagnieść ciasto (może być lepkie, nie przejmować się tym). Następnie wylepić ciastem dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na kilka godzin włożyć do lodówki - dzięki temu spód będzie smaczniejszy, jednak gdy "goni" nas czas wystarczy jak cisto będzie się chłodzić przez czas przygotowywania masy serowej.

ETAP II - MASA SEROWA

Składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 budynie śmietankowe
• sok z połowy cytryny (niekoniecznie)
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

Wykonanie:
Masę serową można wykonać na dwa sposoby:

Sposób prosty:Wszystkie składniki oprócz mleka i budyniu włożyć do pojemnika malaksera i miksować do momentu połączenia składników. Następnie dodać mleko i budyń i miksować jeszcze chwilę - masa będzie płynna.

Sposób tradycyjny:

Ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać twaróg (nie trzeba mielić) i miksować na gładką masę. Następnie dodać pozostałe składniki oprócz budyniu i mleka i miksować dalej aż do połączenia składników. Na koniec dodać mleko oraz budyń, miksować aż uzyskamy płynną masę. 

ETAP II - PIECZENIE

Piekarnik nagrzać do 200ºC. Na przygotowany spód wylać masę serową i całość umieścić w piekarniku i piec przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 170ºC i piec przez 25 minut, po czym sernik delikatnie wysunąć z piekarnika i wyłożyć na niego pianę - piec przez 15 minut w temperaturze 160ºC.  Piana ma się lekko zarumienić, jednak nie może się spiec, gdyż wtedy nie powstanie rosa.

PIANA

Składniki:

• 4 białka (u mnie: 2 z przygotowania spodu i 2 zamrożone)
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Białka ubić blenderem z końcówką do ubijania - trzepaczką lub po prostu mikserem na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypać cukier i ubijać krótko na najniższych obrotach.


RADA: upieczony sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku około 30 minut. Następnie piekarnik otworzyć i tak ciasto studzić do całkowitego ostudzenia. Sernik jest najlepszy po nocy spędzonej w lodówce :)


Smacznego